如今的餐饮市场，几乎略懂皮毛的都在说这四个词汇：口味、正宗、匠心、口碑，似乎做好了这4点门店就可以躺着赚钱了一般。其实不然，努力做好这几点仅仅是个基础，而现在似乎不少老板都陷入了这几个误区之间不能自拔，结果导致店铺做不下去了都不知道失败的根本原因出现在哪里。

快餐厅不要因美观以及过于追求档次而抛弃翻台率

众所周知快餐厅的面积一般都不大，除去后厨面积和必要的设备占地，用餐区面积就显得特别金贵，翻台率高就意味着餐厅盈利能力特别强，因此快餐厅的装修设计当中关键就是要考虑到如何减少顾客停留时间的同时还能不伤害顾客体验。另外，快餐厅在装修中的一个大忌就是档次过高，因为如果把快餐厅装修的太舒适，那么顾客在用完餐是就有不想走的心理，这样一来翻台率自然就上不去了。在寸土寸金的商业区，客单价很低的快餐厅倘若翻台率上不去的话，就会面临着失败。

以为做产品等于做品牌

做产品是不是等于做牌子？餐饮人做东西要有匠心，要把东西做好吃、做棒，这不是天经地义的事情吗？为什么把这个东西拔到品牌的高度？在这个酒香都怕巷子深的年代，做好产品并不意味着能够经营好品牌。今天很多人都在谈爆品，爆品的概念非常好，如果一个爆品真正想要做开的话，还是要跟传播这件事情扣在一起，能不能把它变成一个文化的载体，一个传播的载体。

每个人的创意都会枯竭的，如果只是玩潮流，你会永远跟不上潮流，但是你有了文化的底子，事情就变了。所有的那些老产品，特别是沉淀了几百年的这些产品，如果大家往前看一看，在当时那个东西一定是时尚的，一定是流行的，不然的话不会留到今天。所以我们要与时俱进的是回到轨道上来，不要老是藏在边边角角里面。

过分崇拜口味

现在不少的餐饮老板都认为只要口味好，门店自然生意就兴隆。其实不然，举个例子大家就清楚了，这就跟一个女人只要有内涵，长得不漂亮也可以魅惑众生的愿景一样，不得不说，很多老板太异想天开了。口味是一个餐饮能否立足，能否发展得更好的基础，口味打造了口碑，这是一种整合资源的软实习，但是立足口味这一个基础，环境、服务、食材、供应链、口碑、品牌形象、公益形象等元素都在影响着门店发展。消费者的需求会变，喜欢的口味也会变，只有口味没有创新，不可能存活太久。说到这就不得不提一下，河北省会石家庄本地的餐饮代表燕枫吉祥馄饨，燕枫在原来馄饨的基础上改良创新，制作出了很多种特色馄饨，不仅好吃而且更好看。

创新不能脱离本质

近几年中国涌现出了不少以新奇特为出发点的餐厅，最有名是便所餐厅、情趣餐厅、监狱餐厅等，他们知名度很高，但是后来都黄了。他们一开始也有不少顾客去尝试，但遗憾的是没有形成回头客，餐厅做的主要客群就是周边三公里，闻名而去的毕竟是少数。此类餐厅满足了部分人的猎奇心理，但输出的并不是普世价值观的品牌基因，甚至可以说是很低贱的价值观。试想这样的餐厅既没有很好的用餐体验，更别谈社交需求了，黄掉是早晚的事。

营销不等于促销

碰到过很多餐饮老板，他们几乎都在为餐厅不赚钱而发愁，往往一上来就是问如何能让我的餐厅火爆，如何持续火爆，如何提升菜品销量。遇到这样的人，不禁想反问一句：“你懂得什么叫餐饮品牌营销吗？”

难道营销就是促销？其实不然，促销只是营销的一种手段而已。营销属于品牌层面的事情，而促销属于销售层面的事情。品牌层面的事情，自然是为了达到美誉度和知名度，从而提升整体溢价能力，更好的为销售层面做增值，而销售层面则会依托于品牌层面的高溢价而成为市场明星。我们会发现其实很多大品牌的营销方式和营销活动其实都很简单，要么是围绕产品的，要么是围绕品牌的。

选好加盟对象尤为关键

现在不少想做餐饮行业的人都在盲目的找加盟对象，只要对方广告打得好宣传到位，就抛弃一切去加盟，其实这样的做法是错误的。例如，韩寒的“很高兴遇见你”这样的连锁加盟店。当初恐怕不少人是冲着韩寒这个明星去的，加盟之后刚开始还算红火，不过当媒体曝光了这个连锁餐厅的种种问题时，很多老板都反映店里的人气瞬间变少。所以说明星餐厅虽然可以自带流量，可一旦出现问题同样会被推到风口浪尖，即便你自己经营的很到位，依旧会受到牵连。

其实对于餐饮业来说，宁肯不出招也不要出错招，因为这可能会让赔得血本无归。选好加盟对象就跟找靠山是一样的，在餐饮业中的好靠山虽然不多，但如果你独具慧眼的话还能能够大赚一笔的。就拿河北石家庄本地的燕枫吉祥馄饨来说，这个品牌对于加盟商来说就是个好靠山，这家公司提供一站式加盟服务，从开业前的选址到开业初期的嘘寒问暖以及开业后的营销管理，燕枫吉祥馄饨都能帮助你实现致富，因此还在等什么，快来加盟燕枫吉祥馄饨吧！