近年来，明星跨界开餐厅一直屡见不鲜，也曾风靡一时。火爆的餐饮业市场是块大蛋糕，即便是明星艺人，也都想从中分杯羹。比如开面馆的有孟非、韩寒、李晨、赵忠祥，比如开火锅店的有曾志伟、包贝尔、齐秦、薛之谦等，还有从事餐饮业中其他类别的，实在太多，不胜枚举。

为什么明星都爱扎堆开餐厅呢？

据中国烹饪协会分析报告显示，2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。不光是中国，全球的餐饮业发展非常迅速，预计将来将保持18%以上速度发展，尤其是明星粉丝效应会带来空前的餐饮火爆现象。

相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛较低、易上手。此外，人气是最大的优势。明星老板的光环，让餐厅一开业便吸足了眼球，后期的宣传费用也省了不少，在餐厅数量几乎呈饱和状态的现在，最怕的就是没人知道。加上明星本来人脉就广，应酬饭局多，吃喝宴请、饮茶会友，去哪家吃不是吃呢，还不如去自己家。相比普通餐厅，明星餐厅有更多的资金支持。十万、百万的投入对于明星来说，并不困难。有资金的支持，餐厅一般不会在短时间内关门。

但事实上明星餐厅出现问题数不胜数，所谓的明星效应往往只能让这些店火爆一段时间，之后就过气而死。许多当红明星都知道演艺事业总是起起伏伏，把现有的资本运作起来投资副业，才能确保不会坐吃山空。纵观各类产业投资，餐饮业通常是明星投资副业的首选。明星投资餐饮业的原因，不外乎投资成本可控、资金回笼快、回报率高。投资餐饮业多年的任泉就曾表示，最初开餐厅是一个无心插柳的想法，也未有战略意识，但当时的演艺事业才刚起步，做生意可以有稳定的收入，也能改善生活条件。

演艺高超但并厨艺超群

不得不说这些明星餐厅背后的老板无论是影视界大咖、还是娱乐圈的小鲜肉，他们在自己所在的行业中取得的成就是令人羡慕的。不过这些站在金字塔顶尖的人几乎无一例外大部分都折在了这看似很好经营的餐饮业中。

韩寒的很高兴遇见你餐厅高开低走，在开店初期疯狂扩张之后而不对加盟商进行约束和管理，导致武汉分店因为鼠患问题和无证经营被强制关停，这还不是这家餐厅第一次出问题了;宁波分店涉嫌无证经营被罚款28万后，又因经营不善关门;苏州分店遭遇装修公司讨薪问题被新闻报道;深圳分店因后厨卫生脏乱差被《法治时空》报道，等等。

无独有偶，在相声界被誉为撑起半边天的郭德纲也遭遇了这样尴尬的事情。为了让餐厅更具特色化，内部装潢采用浓烈的中国风装修，还搭建舞台并定期安排相声表演，该餐厅也曾因此火爆一时。但是，除了店面装潢以及偶尔开场的相声表演外，似乎别的核心竞争力的东西都一文不值。尝过“郭家菜”之后，似乎就真的都变成了郭家“菜”，这意思就是菜鸟的菜。普遍反馈都是味道一般，价格略贵，而且服务员的态度还一般，感觉服务员要上天跟太阳肩并肩。与其说消费者反馈菜品偏贵，不如说实际上就是价格与菜品的味道和分量不相符，所以消费者会产生一种被欺骗的心理，觉得这菜品不值这个价。菜品味道不好，客单价又不切实际，服务态度也跟不上，性价比低。被忽悠的多了，消费者也不是傻白甜，长此以往，久而久之，生意就会一落千丈，导致最后歇业关停。

另外影视圈以及娱乐界两栖明星包贝尔也没有这个魔咒，他的辣庄火锅店被爆料鸭血是用牛血兑水而成，但服务员称“鸭血”从四川空运而来，事后被扒出这些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂，360度花式打脸。事件发生后包贝尔随即发微博回应：“知道实情后十分震惊。想对那些因为我走进餐厅的消费者诚恳地致歉。我本人也愿意接受大众的监督，对接下来辣庄的运营以及管理进行严格的监管。最后我和辣庄会承担起全部责任。”

从这些血淋淋的例子中我们都能看出，最初的“信任”是白白得来的，没有成本，但一旦被破坏就要花费百倍千倍的代价来弥补。好比你问银行骗了一次贷有了黑历史，以后贷款就难于上青天，这同样也和2017年Note 7 爆炸事件后，三星集团耗费100亿美元善后是同一道理。

经营不善+对消费者不了解=餐厅走向鬼门关

一个餐饮品牌的核心竞争力包括了产品、服务以及环境，环环相扣，紧密相连。然而很多明星餐厅除了环境外，其他两样做得差强人意。去过一次之后就不会再去了，这是消费者们的普遍反馈。如同古代黄尚的妃子被宠幸了一次后，余生就被打入了冷宫。

我们都知道，名人开店自带粉丝流量，前期颇受关注，也很容易火起来。但是，餐饮业是一个注重纯粹口感体验的行业，好吃就是好吃，难吃就是难吃。粉丝去捧场，期待值很高，结果发现味道一般，落差很大，而特定客户群的语言和观点又很犀利，包容度比较差。

所以，我们不难发现，当名人餐饮店在经营过程中出现了一些小瑕疵，可能同样因为名人效应而把这些问题无限放大，造成的负面影响不仅对餐饮管理企业来说难以估量，而且对于名人本身，也会带来不小的影响。

总结来说明星主业在娱乐行业，餐厅只是他们的附属产业，实际的餐厅管理权不在他们手上，门店日常运营和管理也不是明星的强项，一家优质餐厅离不开经验丰富的管理者细心经营；美味可口的食物，随着生活水平的提升，大众已经不满足于吃饱，餐饮者要时刻走在消费者前面，不断的推陈出新；不定期的促销活动，努力和消费者互动，回馈消费者；才能保证利用自身影响力带来的流量不会因为自己的疏忽而烟消云散。

燕枫吉祥馄饨虽没有明星老板 但却是餐饮业的未来之星

因此，对于不少明星餐厅的加盟来说更应该慎之又慎，千万不要一个不小心就跌入万丈深渊。反观想要找加盟连锁好项目就应该找一个时时刻刻在为消费者为加盟商服务的餐饮企业。而河北石家庄本地的东泽餐饮就是这样一家公司，旗下的燕枫吉祥馄饨更是个加盟好项目。

曾经有幸采访到一位燕枫吉祥馄饨的加盟商，他告诉我们：之前也加盟过几个餐饮集团，但是人家只是合作初期笑脸相迎，而后却基本上不闻不问，甚至自己有经营上的困难总部也一直以忙为借口置之不理。但燕枫吉祥馄饨却不同，无论是在加盟初期还是后期，几乎每隔几天总部就会定期派人巡店，以解决各种加盟商的问题。

不仅如此，有时公司老总还会主动给各个加盟商打电话或者到店视察，只要有问题定会放下手头上的工作，先解决加盟商的事情。有这样的老总，我们也省了不少心同样也赚了不少钱。时间一晃已经快要两年的时间了，这次我们是专门来续约的，有这样以身作则的老板在，我们还愁赚不到钱？