2017年已过去大半，一些如雷贯耳的老牌餐饮轰然倒下，创始人潸然落泪。而一些外行人跨界干餐饮，反而赚的盆满钵满。2017年，中国餐饮行业发展势头良好，相比去年，消费者对餐饮行业的满意度稳步上升。大众对餐饮的消费需求仍然高涨，存在着较大的市场潜力。但同时，潜力较大的餐饮行业也吸引着更多企业涌入，竞争压力逐步加大，关店数量达到新高。餐饮企业要想抓住机会，在激烈的市场竞争中避免被淘汰，需要洞察和分析消费者的真正需求，把握新的消费趋势。

消费升级引领大众化餐饮走向未来

消费升级引领餐饮消费快速回暖。消费升级趋势下，消费者外出就餐的意愿逐渐上升，大众餐饮成为拉动行业增长的中坚力量。与此同时，逐渐崛起的新一代消费者为餐饮行业带来了更加多元化的需求，也为不同类型的餐饮品类提供了增长的空间。

无论从数量还是市场份额来看，当下大众餐饮都是主流。而根据种类不同，大众餐饮今后对于品牌、社交、营销、健康、标准化、服务上将继续深挖耕耘。

消费升级后用户对于自己想要什么却来越明确

就目前的形势来看，产品口味在未来仍是消费者关注的重点，是餐饮企业竞争力的核心。产品口味仍然是消费者最为关注的核心维度，而且，这种关注热度正持续升温。近年来，一些餐饮企业过分强调营销噱头，而不关注产品口味的研究和更新。不注重产品力的提升，这样的餐饮企业注定不能长久吸引和留住消费者。餐饮行业自去年年底兴起了一股反思思潮，重申匠心精神，主张回归产品本身。在未来的一段时间里，餐饮行业将逐步回归理性，针对消费者最基本的产品口味需求进行研究和突破，以从根本上提升餐饮企业市场竞争力。

其次，消费者正从“价格敏感型”向“价值敏感型”转换。近年来，一些小而美品牌的崛起和发展，提高了消费者对更优质就餐体验的认知和感知。随着对价值感知的关注度显著提高，消费者正逐渐向“价值敏感型”转换。对于这些消费者来说，他们关注的往往是全方位的价值感体验，而不单单关注消费金额。因此，如何在产品、服务和环境等方面打造高价值感的就餐体验，值得当下餐饮企业深思。

传承匠心的小餐厅更滋润

当下餐饮门槛水涨船高，品牌、营销、环境、服务、产品等各方面都要提高。无形之中提高了对餐饮主财力、人力、精力的要求。而且，随着人们收入增加，聚餐往往扮演着社交的职能。尤其是对于当下25岁左右的女性来说。社交是她们花费财力、精力最大的地方。当大家都在想往社交化、标准化、规模化走的时候，产品往往就不能够做到100分。

其实，大家也都公认，当餐厅开多家分店之后，菜品的口味势必要打折扣，剩下的就用品牌、环境、服务来弥补。而燕枫吉祥馄饨这样小而美的餐厅，能填补品牌化经营带来的空缺。类似燕枫吉祥馄饨这样的小店，用心经营足够养活店主一家。燕枫吉祥馄饨对于口味依赖非常重，往往能够仅凭着一碗馄饨让众多京津冀地区的用户拍手叫好。

除此之外，燕枫吉祥馄饨大打“少、高、省、简”的概念，对于部分没有餐饮经验可依旧想加入餐饮行业的人来说，燕枫吉祥馄饨绝对可以让这个梦想生根发芽。