从麦当劳（中国）有限公司被发现更名为“金拱门(中国)有限公司”。这一事件引发了全民狂欢，有直接说名字土的，也有人表示“拱金门”更朗朗上口。在这则消息让网友炸锅的同时，也引发了一场企业取名狂欢：KFC更名为“开封菜”、星巴克改名为“白毛女咖啡”、法拉利更名为“马牌汽车”……抛开这些字面上的调侃，值得深思的是，在不知不觉间，麦当劳等洋快餐品牌的本土化早已悄然开始，只是从未显得像“金拱门”这样刺眼。

洋快餐重组并购不断

据数据显示中国餐饮市场规模早在2015年就突破3万亿大关。去年全国餐饮收入更是是史无前例的到达32447亿元，同比增长11%。在庞大的市场、较高的行业增速以及互联网的影响下，中国本土餐饮品牌发展经历了几次调整。在新常态下，餐饮业保持了稳定的发展势头。中国餐饮业经过近三年调整，供给侧改革成效初显。2016年可称之为住宿餐饮业的资本运作年，并购、重组、战略投资层出不穷。

麦当劳和百胜中国寻找战略投资者，无疑是年度最令人瞩目的餐饮资本事件。2016年9月，百胜中国接受春华资本和蚂蚁金服4.6亿美元的战略投资，同年11月百胜中国以独立公司的身份在纽约证券交易所上市交易，正式单飞。

麦当劳中国2016年3月也宣布要引入战略投资者，迄今最终交易消息还未落地。去年7月海底捞借助旗下子公司颐海国际控股有限公司在香港上市，迈出了进军资本市场的步伐。有数据显示，2016年上半年，餐饮行业获得融资的公司达28家，总融资金额超过900亿元。

对于国内投资机构而言，收购海外成熟的餐饮品牌，一方面可以满足多元化经营业务的战略需求，另一方面也可以引入全球知名品牌在消费、零售领域成熟的运营和管理经验。

本土餐饮品牌新变化

国外餐饮品牌在国内的发展逐渐由“外”而“内”变化，搭上互联网思维的本土餐饮品牌的发展也并非一帆风顺。总的来看，2016年并购整合是餐饮行业的关键词。本土餐饮品牌也正在发生一些新变化。有数据显示，2016年上半年餐饮行业获得融资的公司达28家，总融资金额超过900亿元。虽然2016年全年餐饮行业融资尚未有确切数据，但业内投资人总的感觉是：餐饮业没有前几年那么容易获得融资了。

从2013年开始，“互联网餐饮”席卷投资圈。其中，以卖煎饼为主业的黄太吉和以卖牛腩为主的雕爷牛腩为代表。成立于2012年的黄太吉多次获得融资，估值一度高达12亿元。不过，2016年9月，被誉为“互联网餐饮鼻祖”的黄太吉被曝大量工厂店关闭，商家集体出走。与此同时，另一家以“互联网餐饮”著称的公司雕爷牛腩业绩也较巅峰期下降了近4/5。定位“轻奢餐”的雕爷牛腩同样成立于2012年。

第一波搭着“互联网餐饮”旗号的本土餐饮品牌部分泡沫已经开始破灭。中国庞大的餐饮消费市场对于资本无疑具有充分的吸引力，但作为发展相对成熟且充分竞争的市场，其集中度相比其他行业非常低且细分领域众多。连锁餐饮行业还远未达到市场饱和进行整合的阶段。如果说三年前消费者还认为互联网餐饮是新鲜事物，有业内人士认为，在2017年中，将无传统餐饮和互联网餐饮的区别。

2017年餐饮界转型已成关键

2017年，全国餐饮行业受到巨大冲击，尤其是餐饮领域。2017年也被看做餐饮转型、破局的一年。据透露，河北本地品牌燕枫吉祥馄饨将依托成熟的馄饨品类与口感，引入轻松惬意的现代元素，集百家之长，打造兼具京津冀地区特色“小吃快餐”文化，让国内已经延续千年的传统小吃馄饨，以不同口味的多种方式展现给消费者们。

燕枫吉祥馄饨的疯狂做法有可能是打通餐饮转型的领头羊。同时他的出现，也给了现在酒香也怕巷子深的餐饮行业带头创新，改革，转型的信心，因此也格外受到餐饮企业重视。如果在他的带领下完成智的慧化转型，那么毫无疑问，这将是餐饮界的里程碑。

在更多外来餐饮品牌入侵我国餐饮文化市场的当下，作为一个中国餐饮人，应该意识到饮食行业如果一味的保守，终将被时代所淘汰，传统需要继承，但更需要创新，必须紧跟时代的步伐。而“燕枫吉祥馄饨”勇于尝试与时代接轨，是顺应人们日常需求的大趋势，也必将得到更多的回报。

餐饮行业创新化拭目以待，看看这家集现代和传统文化为一体的优秀餐饮企业还会给我们带来的惊喜。