中国版《深夜食堂》开播至今已有一段时间。故事讲述一家都市小巷里深夜才营业的食堂里，从老板料理的每道食物中牵扯出一段段关于市井温情的人生故事。然而在现实生活中，“深夜食堂”的营销策略，是否可行？

加班到凌晨，是希望吃到一顿美味的夜宵还是希望第一时间回家睡觉？

常驻夜店的年轻情侣偶然想转悠到一家香气四溢的小餐厅门前，这类型消费群体又有多少？

夜晚夫妻吵架，丈夫会赌气出门去吃到一顿清淡的小食，喝一口香醇的小酒，还是拿起被子被子做厅长？

《深夜食堂》中的餐饮店放弃白天市场，只做晚餐和夜宵，走“深夜食堂”温情路线。这种经营模式在目前的国内餐饮市场仿佛甚少发现。但是餐饮走“深夜食堂”这种温情、清静、远离尘嚣的路线，听起来还真有一点心得。并且国外在这条路线上已经有先行者开始实践了。澳洲有一家餐厅，店主是一名中国老人。他既不是富翁也不是政要，但他去世后墨尔本的居民纷纷来参加他的葬礼。原因是他在墨尔本开了一家咖啡店，一辈子就经营这一家店，整整经营了57年，同时把广东人的早茶和点心带到了他的咖啡店，餐厅没有分店。据说他每天天还没亮，就会到当地选购最新鲜的蔬菜和肉类以制作最新鲜的烧麦。

温暖和情怀是这家餐厅的主要基调，但是他的成功也在国内得到了复制。杭州的“胖子烧饼”、上海的“最火葱油饼”这些都是小店，却做成了家喻户晓的知名店。这些店虽然成功或多或少归功于互联网时代，口碑被无限放大，或许这也是目前小型餐饮的契机。抓住食客的味蕾除了美味健康的料理外，更多的宗旨是——把客人当成家人来看待。

在菜品选择上，尽量挑选日常生活常见的菜品(越简单的菜越能勾起情怀)。材料选择上，需要用到较新鲜的食材，毕竟餐厅的根本就是菜，只有好吃，客人才会来消费。最后餐厅老板需要放下架子，敢于走出厨房，与客人交流，拉进老板与客人之间的距离。虽然以店主和客人的感情连接作为营销手段，打造一手好情怀牌的餐厅，无法做成大规模的连锁形式，但并谁规定每个品牌都要走连锁餐饮路线，像这种小而美，充满人情味的店铺，更是餐饮大时代中的灿烂瑰宝。