在学校，能够被老师所记住的一般来说就是成绩特别好，有特别能力的，或者是特别能捣蛋的，而普普通通，平凡的学生一般很难让老师记住。在工作中同样如此，在餐饮行业也是这样的。现在的餐饮市场完全就是僧多粥少的情况，对于餐厅来说，顾客就成为了抢夺的对象，而想要进入消费者眼中，那么就必须要和学生一样脱离平凡，有所特别。燕枫吉祥馄饨觉得只有差异化才能让餐厅避免被市场所淘汰。

我只是一个餐饮小商家 我很无奈

近日我们有幸采访到了一些餐饮商家，可一提到餐饮差异化的事他们就一脸有苦难而言的样子，直到我们追问到究竟是怎么了，这些商户老板才对我们松口。他们这样说道，我们仅仅是一个开餐厅的小商家，我们既做不到海底捞那样的服务，也达不到麦当劳那样的速度，更无法做出米其林餐厅那样精美的菜式。说白了，我就是一家普通的餐厅。我们既请不起动辄7、8位数的明星代言，又没钱在商业中心开店，我们也很无奈。听到这我默默的低下了头，他们说的确实是事实。

那么，像这种各方面都很普通的餐厅，是不是就只能像那些所谓的大师说的那样“无差异，就等死”呢？其实不然，餐饮行业的差异化可以用很多形式来展现，不一定要跟随已经成名店铺的邯郸学步，因为适合他的不一定就适合你。

基本中的基本千万别忽略

餐饮行业不管怎么样发展，味道都是最基本的，把握好味道，就是抓住顾客的主要手段。让顾客在用餐后能够记住你餐厅的味道，记住你的餐厅，喜欢你的餐厅，并会在和朋友聊天时，会将你的餐厅推荐给他的朋友，甚至会带他朋友来吃。这就是一个餐厅味道的差异化，让顾客能够喜欢，并自发的进行宣传。

除了好味道之外，还要有好服务。现在的消费者在选择餐厅时不仅仅只是看味道，也会看重服务，或许对于消费者而言，只要味道不差，更看中的是服务。就像海底捞，其实火锅和一般火锅没有差别，而消费者去吃的就是服务。而对于一个餐厅来说，有好味道的菜品，但是服务却很差，依旧是没有消费者愿意来的。

餐饮行业无时无刻都在强调食品安全问题，即使是这么火的海底捞，还是被曝出了有卫生问题。对于消费者而言，很多的人不愿意在外就餐，就是因为外面的餐厅卫生不好，不能保证食品安全问题。而如果你的餐厅能够做到让消费者对你的食品安全问题放心，那么你的餐厅肯定是比周边的餐厅要火的。如果在这个基础上，再加上味道好，服务好，那么我想不出还有什么理由能够让你的餐厅不火了。

调动感官或许能够成为关键

面对一款产品，或者一个广告，消费者的第一个特征就是“茫然”。在这种情况下，我们就应该主动打破消费者的茫然，让他深刻感受到，你的产品能带给他哪些美妙体验。以大米为例，如果要想体现大米的“香甜”，大部分人都会采用类似这样的文案：“口感香醇，入口微甜”。这样的文案太抽象了——什么叫香醇？什么叫微甜？这样的描述，就跟中餐食谱里的“少许辣椒”一样模糊——“少许”是多少？信息越“具体”，就越能调动人们的“思维和感官”，就越有“代入感”。如果换成我，就会这样说：“只需嚼三口，就能溢出像米酒一样的甜味”。

在这里，“三”是一个具体的数字。相比于“几口”，“三口”会给人一种确定感，它能让人更容易在大脑中模拟，想象自己嚼了三下。而“米酒”是一个具体的事物。它的香甜更容易感知，就更能刺激读者的感官——让本来没什么味道的大米，瞬间变成很美味的感觉。另一方面，信息越具体，也会更加可信。人们潜意识会认为：既然你描述得这么准确，那应该是有依据的，而不是随意乱说的……

当然，你也许会问：“那其他的大米，吃起来就没有这种感觉吗？其实刚才已经说了——消费者是茫然的，他很难自己想象出这种感觉。因此，如果你的产品能主动刺激消费者感官，而其他竞品没有，那消费者看到你就会有感，而看到竞品就无感了。哪怕你们的产品都差不多。

营造场景也能让你成功突围

所谓的“营造场景”，其实跟之前的“调动感官”非常类似——它们都是通过“具体”的描述，帮助消费者想象使用产品的美好体验。只不过，前者更注重感官（视，听，触，嗅，味），而后者更注重场景（时间，地点，人物，事件）。举个例子，大家就能明白了。

这是一个餐饮类公号上，卖小甜酒的文案（节选）：看电影喝可乐吃爆米花？换点花样呗。塞两瓶小甜酒在包里，电影开场，旋开瓶盖，塞根吸管，两个小时的电影正好喝完一瓶，还不用担心醉。如果和闺蜜/对象一起看电影，还可以直接带瓶750ml的，塞两根吸管，你一口我一口，瞬间有种“整个电影院都被我们承包了”的感觉。你看，读这段话的时候，你是不是也在想象自己在电影院喝这个小甜酒呢？据说这款原本小众的小甜酒，在文案的刺激下，只用了3天就全部售罄了。

当然，要想营造具体的场景，也不一定非要写那么多字。一个普通的餐饮小商家，该如何做出“差异化”？比如劲酒的“劲酒配螃蟹”，其实也算一种场景的营造——吃螃蟹的场景。另外，一旦你具体到某个场景，消费者也更容易被你说服——不然他也说不清楚吃螃蟹究竟该配什么。除非他是美食家，或者曾经仔细考虑过这个问题。相反，如果没有具体到场景，说“爱生活，喝劲酒”，那消费者就很容易扳倒你的说法——“我很热爱生活啊，但跟劲酒没关系，我平时主要喝橙汁。”

因此每一个餐业界巨头能够诞生都跟出奇制胜不无关系，就拿东泽餐饮旗下的燕枫吉祥馄饨来说，他们在产品味道、安全、服务这些最基本的东西上下了很足的功夫。除此之外还能在调动感官以及营造场景方面让不少同行大吃一惊，原来馄饨还可以这么卖。所以没有任何能随随便便成功，燕枫吉祥馄饨杀出重围一定能给其他餐饮行业人一些启发。