学会对顾客说四不

客人不是评头论足的对象，任何时候，都不要对客人评头论足，这是极不礼貌的行为。客人不是比高低、争输赢的对象，不要为鸡毛蒜皮的小事与客人比高低、争输赢，因为即使你“赢”了，你却得罪了客人，使客人对你和你的店铺不满意，实际上你还是输了。

客人不是“说理”的对象，在与客人的交往中，服务人员应该做的只有一件事，那就是为客人提供服务。所以，除非“说理”已经成为服务的一个必要的组成部分，做为服务人员，是不应该去对客人“说理”的。

客人不是“教训”和“改造”的对象，在吃饭的客人中，“什么样的人都有”，思想境界低、虚荣心强、举止不文雅的人大有人在。但服务人员的职责是为客人提供服务，而不是“教训”或“改造”客人。如果需要教育客人，也只能以“为客人提供服务”的特殊方式进行。

拉长营业时间

其实想要在我们馄饨的旺季提升销量，拉长营业时间是一个重点，因为养客极其不易。如果你能在顾客有需求的时候给其提供服务，那么他就会记住你的店铺，并且很有可能成为回头客。

试想，可能早上别人都没开门就你家开门了，或者晚上别人都关门了，就你家没关门。那么就给了顾客一个潜意识中的信号，我没得选只能在这家吃，结果久而久之自然成为了你的老顾客。

另外大多数门店的房租是以月为单位收取的，即无论你营业多少个小时，都缴纳固定的租金，如此一来，当然是营业时间越长越好了。所以各位老板应该制定一个开关门时间表，并严格执行，长此以往顾客才会认可店面认可燕枫。