不要盲目的打折

打折是餐厅最喜欢营销手段，但是打折是把双刃剑啊！往往现实是打折就有生意，不打折就没有生意，吸引来的都不是忠诚客户。

但打折是吸客的好机会，也是通过让利，让顾客再给你一次机会。机不再失，失不再得，所以一定要用对时机。那该在什么时候用呢？

在餐厅做好内控和优化后才用。只有你的餐厅做了调整和优化，让顾客觉得你的餐厅变了，变得更好了，这样他下次才会再来。

但是餐厅要是没做任何改变就打折，吸引来的顾客对你没有任何改观，那下次更不会来了。

抓顾客情感需求

有句话叫做海底捞的服务你学不会，但其实掌握了核心你也学得会。

服务的核心就是既不过度，也不冷漠。过度了是一种打扰，冷漠了就是不理睬。最好的服务就是我刚好需要，你刚好来。

所以服务的时候不能盯着顾客，要让顾客有自己的空间，只要在旁边留心就行，适当提供一些超出预期的服务。

围绕客群去设计环境

我之前看过很多餐饮行业的大佬，他们都在说同一个话题，那就是未来只会卖产品的餐厅，将越来越没有竞争力。

意思是说，餐饮行业已经慢慢进入体验经济时代，只有环境、场景与品牌形成一致调性才会更有竞争力。

要做好环境和体验，你就得先分析你餐厅的顾客群体，根据他们的兴趣爱好去设计环境

比如你的顾客群体主要是女性，那你可以做一些小清新、萌萌哒的亮色系设计。还可以在餐巾纸、墙布、菜单、工作服等细节去营造环境，提高顾客回头率。

免费产品带动收费产品

卖任何东西这个道理都非常的适用，买衣服有很多店面打折促销，摆出一大筐衣服五块一件，这样做除了处理旧货外，还有个目的，就是带动其他产品，餐饮也同样的适用。

学会推出主打菜品

餐饮店必须有自己的主打产品，例如咱们的销量比较高的香菇鸡、玉米虾仁、虾仁鲜肉、玉米鲜肉等等，可以根据自己店铺推出一款或者两款主打产品。

另外这个主打产品必须是价格低，但是有利润，味道好，普遍被认可，这是每个做好的餐饮店都不可缺少的，咱们也可以考虑自己的实际情况，做一下推荐。