火锅因其现吃烫油而不腻的特色，以及可以无限制叠加各种食材特色，迅速崛起为美食品类中最大的品类之一，并随着餐饮行业的发展，被迅速传播到全国各地，形成了庞大的产业链！

早期火锅方式的分化，逐渐形成四川火锅、北京火锅、台式小火锅、云南菌汤火锅，潮汕牛肉火锅等多种类型的火锅。随着社会人群结构的变化，逐渐形成了一种一人食用的单人火锅，后来进一步又分化出像冒菜，串串这样更便捷的火锅业态。在吃法上摆脱了复杂锅底的限制。

移动互联网的爆发和外卖市场的持续火热，又开始出现外卖火锅的业态。方便冒菜作为方便火锅的前身出现，曾一度刷爆了微商朋友圈。

方便火锅到底有多火？它就像一阵旋风，迅速在朋友圈和各大购物平台崛起了。一位知名网红透露，光是去年上半年，从他的微店中已经卖了接近10万盒方便火锅。对于方便火锅最典型的购买人群，最主要的消费客群分为两大类，一大类就是加班人群，在公司里加班累了，买若干的方便火锅在办公室里食用。

另外一部分典型人群是夜宵党，适合半夜在家里食用。该网红达人同时认为，方便火锅之所以最近火起来很重要的因素跟发热包技术的突破有一定的关系，只有加热包足够稳定才能保证可以加热煮食火锅。

不过这个领域竞争门槛并不是太高，市面上也是鱼龙混杂，出现了各种牌子的方便火锅，可以说是一拥而上进入到了这个市场。

这个市场之所以会爆发，是有着比较深刻的内外部要素影响的:家庭结构的变化是这一波方便速食产品爆发的基础原因。随着中国人口城市化进程的持续加速，一人结构的群体会越来越多。单身人群的居住方式决定了其饮食特点会越来越追求速食产品。

需要注意的事情是，外卖市场近几年虽然在持续大爆发，但是外卖解诀的是标准化的食用需求，外卖产品在某些特色品类，如烤肉、火锅的配送上依然没有解诀客单价较高才能起配的 问题。

新消费内参搜索大众点评外卖发现，火锅起送价普遍都在100元以上，这个客单价显然大大超出了一般性预算，外卖并不能解诀所有品类配送的问题，这就给了这些速食产品的机会。

单身人群很难做到一个人去吃火锅，虽然海底捞也会用非常友好的方式对待一个人去吃火锅的顾客，比如在这个顾客的对面放上一只可爱的熊，但是比起便捷性还是速食火锅来的更快。

火锅这样的品类是容易形成成瘾性需求的。这点上知情人士也是非常认同的，一位售卖方便火锅的知情人士告诉新消费内参，这个产品的回购率目前非常高，一般用户第一次购买产品后，第二次如果觉得味道好可能会一次性购买5-10盒，同时很多公司会实现一口气购买百盒的数量。火锅是比较容易吃上瘾的品类，麻辣产品的场景化需求也非常强.

速食火锅满足了零售化的售卖需求。如果说一个火锅店味道很好，影响力很大，但其覆盖的人群还是十分有限的，最多也就是覆盖到当地及其小众的人群。如果想把产品扩大到大众人群中去就必须成为一个大众消费产品，这个时候速食

火锅这样的产品就应运而生了。由于主力消费人群基本都是以城市白领人群为核心。这群人同时也具有非常强的。

社会化传播能力，通过在朋友圈的扩散，很容易成为一个爆款产品。

方便火锅的本质是懒人火锅。在快节奏的大都市中，时间越来越成为最宝贵的资原，所以不需要自己加工，不需要花费时间的产品就能享用的产品会越来越受欢迎。

通过上面的总结和对比，我们发现在单身空巢青年成为主流消费人群之后，速食产品会成为一种大趋势，方便火锅满足了便捷性、快餐化、上瘾性、零售化的重要的趋势，能够火爆也就不奇怪了。