曾经看过这样的相声，两家店面靠在一起，为了打垮竞争对手拼着降价，以至于赔的血本无归，在今天竞争更加激烈，想要在市场上拼出一片天地，可能降价、打折、促销并不一定好使，因为这已经不是一个打价格战的时代了。

当前的餐饮营销误区

近些年来餐饮行业竞争大，而且随着信息传播渠道的多元化、人们消费习惯的改变，品牌营销这四个大字，成了所有餐饮人都头疼的问题！

所有的人都知道品牌的重要性，但是对于企业，尤其是餐饮企业，打出品牌更是难上加难，而且对于中餐更是如此。看着麦当劳、肯德基等国外快餐的兴盛，中国餐饮企业更是坐不住了。

如何将餐饮品牌做好？或者说怎么才能获得更多的收益呢？说到营销，我们来看看官方的解释是这样的：

知道市场需求，抓住市场需求欲望，用最好的方案进行推广，并进行目标销售，达到广告效应、品牌效应、以树立品牌性。

简单来说营销就是推广—传播—销售的过程，但是营销的过程是先通过渠道推广传播，用户了解和认知后最终达到销售的过程。可如今餐饮营销陷入的误区是营销=促销，因此为了吸引人流，各大餐厅使出了浑身解数：博出位+低折扣促销。

通常在短期内，这样的“营销”确实达到吸引人流和大批量的曝光，在短暂的一波红利收割之后，坠崖式的下滑这样的例子比比皆是。

可能还会有一部分消费群体选择价格低的餐厅，但是他们绝不是消费的主流人群，也不能给你的餐厅带来更大的利益。

为了折扣而去，忠诚度不高

低价折扣促销是很多餐厅搞营销活动的不二法则，所以会有很多顾客奔着低价而去，最终导致结果就是活动期生意火爆，其他期间冷冷清清，可是算下来促销期间人流饱满盈利也并没有好多少。

而且消费者一直认识到的价格是较低的，但是突然你的价格回归之后，他们就会觉得价格高而放弃选择这家餐厅。而且注重价格的群体，不易推动品牌的发展。

比较现实的一个问题是：因为低价而去的消费者，大多忠诚度不高，明天也会选择别家更低的折扣。更尴尬的是现在消费者大多对促销折扣不太感冒了，这种做法玩多了之后就get不到消费者的嗨点了。

营销不是针对所有人

每个店铺都是一定会有自己的目标客群，根据品牌调性和选址价格等等，都使得自己没有办法满足不同阶层或者年龄的消费者，因此在营销策划要明确自己的目标社群，根据目标社群的特点进行分析和策划。因此营销，有针对性的做，针对目标客群做。

口碑远比广告重要

好口碑=好广告=好品牌=好营销，而这个口碑不是靠广告宣传出来的，而是来自消费者的评价。餐饮很具人情味，消费者进店吃到怎样的菜品口味，感受到怎么的服务，是否是更好的消费体验，这些都是餐厅基础产品所带给消费者的东西。

当然，正因为如此，在我们的生活中，出现更多的微信营销，网络营销等各大营销手段，例如在美团上的优质点评越多，餐厅的排名就越靠前，被食客看到的机会就越大，既然口碑这样好，就能带动消费，实现销售。

所以，好口碑远比广告重要，三人成虎。有人跟你安利几遍这个餐厅的好处，即使不想去都有想去的欲望了，再用好产品和好的服务留住顾客才能赢得顾客！

其实餐饮营销的目的是为了走进顾客的心，做餐饮跟顾客就相当于是谈恋爱，想尽办法费劲力气了要讨好，但是重点是要走心。

走心不是今天搞什么打折扣让利，也不是通过品牌营销说了一个多么动听的故事，可是比起下面这个是次要的，支撑餐饮的是产品体验，做不好服务和菜品，再多的噱头营销都是多余。