俗话说的好一九二九不出手，三九四九冰上走。随着二九的到来，天气愈发寒冷，因此寒冷的冬季一直是我们燕枫馄饨的旺季。

不过在旺季到来之际，我们还应该在营销上下下功夫，这样才能保证销量的上升。今天的微课堂我们来说说关于营销的那些事。

开业营销啥时候做

首先要清楚的是，开业营销应该啥时做？很多在开业之前就卯足了劲搞营销，希望一下子引爆。

结果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，最后纷纷选择退款或离开……

回顾整个餐饮市场，死于营销的店不胜枚举。开业营销是把双刃剑，用对了时间和方式，营销就会成为产品和服务的助推力，反之，则会成为死亡的加速器。

对一个新开的餐饮店来说，一切都是新的，团队需要磨合，流程需要优化，服务也需要一步步规范化。这个时候的店是不具备非常强的服务能力的，比如说来一个人、十个人，可能完全应付得过来，但是如果来更多些顾客就会显得捉襟见肘。

所以，在做营销吸引更多人进来之前，老板应该先清楚自己的服务接待能力有多大，先把内部调整调整好了再去做外部宣传，正所谓打铁还需自身硬就是这个道理。

其实比较好的办法就是。新店开业先搞一段时间试营业，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引顾客，这一阶段主要任务是熟悉流程。

等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销助力。我们燕枫馄饨某些新开店铺经常会不重视前期的磨合以及培训，他们认为不就煮个馄饨吗？我之前干了好多年餐饮谁不会？

然而开店之后馄饨没煮好不说，各种流程也不熟悉，结果直接导致销量没有达到预期的情形。所以奉劝各位新开的加盟商，不要认为开个馄饨店就以为很简单，当中很多流程跟细节都需要熟悉，一切成败都在细节中。

清楚营销的本质是什么？

很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧每个人都想要倚天屠龙，或者绝世武功一样。但是我们都知道，武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。

营销不是一种方法，而是一种思维。营销思维可以简单理解为，营销是一种发自内心由内而外的，和整个店面经营管理都息息相关的系统行为，而不是割裂开来的一种活动或单次行为。

营销不是宣传，而是吸引。宣传的目的是为了让别人知道你，这是一种被动灌输的行为，比如无处不在的户外广告，打开电视或视频就能见到的广告，以及宣传单页等。营销是吸引，是让别人主动来关注你购买你的一种行为。

营销不是主力，而是助力。营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，比如说海底捞的服务。很多人之所以愿意主动去为其传播，是因为人家服务确实做的好。

如果服务本身就不过关，想靠营销来弥补，把营销作为主力来推，到最后就会像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。

营销不能缘木求鱼，生搬硬套。营销方法有很多，讲营销方法的专家也很多，但是为什么大部分的营销理论和创意都是那种听着就能让人高潮迭起，结果却总是差强人意。

因为大多数人忽略了两个问题，一个是这套营销方案 是否适合自己的店，第二个自己的店铺能否具备落地执行的能力和条件。一切不以实际情况做基础，不拿实际情况和执行力来兜底的营销创意都是耍流氓。

给大家介绍几个营销案例

每一个餐饮店都应该有一个自己的微信群，把那些经常来光顾的顾客吸引进来，在这里可以听取大家的意见，等群运营起来了，可以直接在群里搞相应的活动。就算是有营业时间或者其他方面的调整都会有一个依托。

平时在朋友圈多分享你的店铺信息，尤其是积极正能量的内容，小餐饮店老板，必须要学会给自己代言。多和餐饮同行交流，如今早已不是一个单打独斗的时代，餐饮人要学会抱团取暖，共谋发展。

营销无大小，细节见功力。我经常去菜市场买菜，有一家卖生姜的，老板每次都会跟人闲聊几句，比如最近天冷多注意身体啊，与生意无关，但是一句话就交心了，那么以后我的生姜就只从他这里买了。

我之前也写过一个卖饼的餐饮老板的例子，就因为他每次给顾客找零都会双手递上，所以在一个普通的小吃城里他的生意就比别人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心，顾客都会用真金白银来为其买单。

餐饮营销本质上是读心术，怎样利用人性来做营销，掌握营销的弱点不是教你怎么玩套路，而是说每一个餐饮老板都应该学会换位思考，如果你站在顾客的位置，你对自己有什么样的期望和要求，这样才能做出走心的营销。