餐饮同行都在干什么？知彼知己，扬长避短

经常与很多老板聊天的时候，问起来，你附近有竞争对手吗？他们做的怎么样？

老板都是不屑地摇摇头，哼，它的味道比我差多了。说出这句话来的时候，你和对方的差距就已经显现了。当有对手的时候，一定要知道对手哪里比我们好，这是最最重要的，其次就是要多问为什么。

有人问我，说，有个店生意很好，是我们这边生意最好的店，他自己不干了要转让，我想接手，但是房租太贵了，我想干，我做的比他好吃很多，你觉得我能干吗？

我说，你考虑两个问题：

1、你要知道他走的真正原因，他生意好，都扛不住房租贵，你怎么就可以呢。

2、你做的比他的好吃，为什么他是生意最好的，既然生意最好，为什么要走？

就像上面这个问题，如果你自己都搞不清楚为什么，那我劝你还是最好不要干，你可能会问为啥不要干，因为，你干了，也不知道自己死是怎么死的。

教给大家一个诀窍，如果要想生意做得好，你就要到生意最好的同行店里去吃，每到吃饭的时间你就在他的店里，直到你吃出来，为什么他比你做得更好？

有时候你会说，我这样去刺探同行的情报好不好？可能，你是这样想的，但你的同行却不这样想。

昨天看到一篇文章里面这样说：

除了周边街坊的光顾，同行也常常跑过来试菜。他记得那个热闹又充满戏剧性的一天。

店里3个包厢，厅里7张台都坐满了，除厅里1张小台，其他全都是同行。而在这些同行里，他居然看到一张似曾相识的脸。哦，原来是之前自己去别家餐厅吃饭时碰到的厨师。

看起来真的是戏剧性的一幕，你能看得到所有的开饭店的人，只要是稍稍有经验的，都非常重视到同行那里去试菜这个过程。

你不做，别人在做，那你可能就会落后于同行，也就是说别人对你，摸得清清楚楚，而你对同行一无所知，谁能赢，结果不言而喻。

要想获得胜利，除了准备的充分以外，就要学会认真的去学习同行的长处和优点，改进自己的缺点。