相较于已经成为竞争“血海”的一线城市，三、四线城市的优势相当明显。

01

人口基数大

从《第一财经周刊》发布的中国城市分级榜显示，目前全国的三线城市有70个，人口在200万左右；四线城市90个，人口在100万左右；五线城市更多，129个。

粗略估计，三、四、五线城市将会是一个人口2亿多的巨大市场。仅从人口数量上分析，三、四线城市潜在的消费能力就十分巨大。

02

消费潜力大

麦肯锡预测，未来十年内，中国城市家庭中，中产阶级及富裕阶级的占比将大幅提升，在2022年达到81%。其中，来自三、四线城市的中产阶级，将成为占比增幅最大的群体。

另有数据显示，从2008年起，三、四线城市居民收入与一、二线城市居民收入差距逐步缩小，甚至有人说，如果把物价水平和住房成本考虑在内，三、四线城市居民的人均可支配收入不亚于一线城市，甚至更高。

《财经》杂志则预计，2030年三、四线城市的居民消费将从2017年15万亿元人民币的水平翻两番，达到45万亿元人民币。

而在三、四线城市居民中，年龄在18—30岁之间的小镇青年，是餐饮企业需要抓住的核心客群。

三、四线城市的消费潜力正逐渐被发掘，未来很有可能成长为新的增长爆发点。

但是，先看下这3个在三四线城市开餐饮店的“致命拷问”：

能用一二线城市做餐饮一样的套路么？不能！用了就得死！把持续吸引新客流作为关键行得通么？不行！用了就得死！坚持“味道为王”，只重品质可以么？不可！用了就得死！

怎么样？是不是答案跟你想的不一样！到底为什么“用了就得死”？认真看，给你心服口服的答案！

以下是在三四线城市做餐饮，必须要坚持的“三不三要”原则，想要在三四线城市做好餐饮，就一定要坚持这个原则！不信你就试试看！

三不三要钢铁原则：

不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！

不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！

不仅从成本角度考虑选址，而要最大择优选好址！

接下来，到底为什么要坚持“三不三要”原则？我们挨个细细说！

一、不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！

三四线城市的特点在于人口基数不大，消费圈比较小，而且较为固定，一般做的好的餐饮店主要都是靠回头客和口碑推荐做为营收主力的。

你会发现，在三四线城市的餐饮店，很多顾客都跟老板很熟，甚至变成了朋友。所以三四线城市是典型的存量市场，也就是“人情市场”。

这样的特点就决定了，想要在三四线城市做好餐饮店，就一定要足够了解当地的需求，增强顾客的认同感和复购率，也就是“不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！”

如果能留住客，自然也就能获客！一定不要舍本逐末！要将提升顾客的粘性作为第一要义，这样做比不停的想方设法拉新更有效！

二、不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！

做餐饮，坚持产品第一，味道为王，本身没有错，但如果只是单纯的做好产品，做好味道，而忽略了研究用户，研究菜单，研究营销等，那就是错！

如今对大多数餐饮而言，“酒香不怕巷子深”已经行不通了，除非是百年老字号，或者很硬核的餐饮品牌，比如海底捞，比如全聚德。普通的餐饮品牌，要想活下去，味道和品质做好是最基础的事情，其他很多因素同样需要重点关注，比如：

产品要如何聚焦，锁定记忆点和传播点？

菜单要如何设计，才能有效提高客单价？

装修要如何设计，才能让顾客放松随意？

客户要如何培养，才能提升他的复购率？

毛利率如何把控，才能实现利润最大化？

体验感如何把控，才能获得好评和口碑？

……

以上这些都是需要精心设计的！现在人们吃饭，不光是要吃得好，还要感受好，体验好！所以“不能单纯注重味道和品质，而要重点放在设计上！”

三、不仅从成本角度考虑选址，而要最大择优选好址！

在三四线城市，做餐饮单店经营，成功与否，70％以上要看选址！几乎可以说“选址定成败！”，如果选址有问题，店铺的存活率和存活周期绝对高不到哪去！

拿早餐经营来讲，做早餐，最重要的几个点，按优先级顺序分别为：快捷性、性价比、产品口味、店面环境。

人们选址在外面吃早餐，第一一定是为了方便快捷，尤其是上班族，上班路上买份早餐，考虑的顺序是：

首先是不能远，最好是能顺路就买了！其次是一定不能慢，因为慢了就迟到了！再者是不能贵，一份早餐7块钱以上就是贵！

最后是要好吃干净，干净不用多说，早餐最能对比出好吃与否了，两家一比，就能知道谁家的馅包子更好吃，谁家的豆腐脑更地道！

言归正传，我们把落脚点放在第一点——位置！如果是上班人流多的顺路和反方向，那一定是顺路的那一边，早餐生意更好！因为很少有人会跨过马路对面去买饭，流失的都是时间啊！

所以，其他餐饮品类也是如此，如果你把店开在了主流商场的另一侧，如果你选的地点根本没有什么自然流量，如果你把店开在了商场偏僻的角落，租金是低了，但是没人来光顾，一切不都是白费！

所以一定要坚持：不仅从成本角度考虑选址，而要最大择优选好址！

▼总结

以上三点，就是在三四线城市做餐饮，一定要坚持的“三不三要”，只有做好这三点，才能有机会获得长久的发展！

有人说，在小城市开餐饮店，碰的也是运气，运气好，就能多赚钱，其实不然，比运气更靠谱的是实力！精心的思考、设计和布局之下，店铺怎能经营不好？！

三、四线城市必定会是餐饮企业的另一掘金地。