炎热的夏天已经到来，因此今天给大家稍微说一下需要注意的细节。

首先说明，这个例子是少数。但不可否认，有一部分餐饮商家喜欢在优惠上和顾客玩文字游戏：比如说：看起来打折力度很大，结账时却发现XX不能使用，或者满XX才能使用，事先又不做任何说明。

比如说：打出广告说朋友积赞多少个即可免费领取XX一份，结果等顾客拿着手机来兑现时，说礼品已经被领完。

其实与其耍这种“小聪明”，还不如给顾客实实在在的优惠。虽然钱暂时少挣点，但是却能赢得顾客的心，赢得了回头客。

因此在冬季我们的高峰期也尽量避免这种问题，千万不要让顾客有被欺骗的感觉。

我们做的是馄饨店，在煮馄饨的时候或多或少都有些异味，这个时候千万不能吝啬，一定要把异味控制到最低，不然会给顾客一种不好的感觉。

我家附近就有一家味道不错的螺蛳粉店，有次吃完粉走出店门，我发现全身上下都散发着一股“螺蛳粉”的味道。等到下次再路过这家门店时，总会想起这次吃粉的经历，迄今再也没去过这家螺蛳粉店。

其实，经常守店的人感觉不到异味，但是从外面走进来就很明显。餐厅最基本的是不能有难闻的味道，有特殊气味的食材或配料应特殊存放，同时应该做好通风等工作。

再讲究一点的可以摆几盆花或者弄点香水，也花不了多少钱，却能提升进店用户体验！

虽然螺蛳粉这个产品在一定程度上是产品的特质的问题，但是也很值得让我们思考，千万不能让顾客觉得我们的店内异味非常重。

我们燕枫馄饨大多数都是老板自己经营，雇服务员的人不多，因此我们更应该重视服务，因为这不仅代表着店面以及品牌形象，更多的是对于老板个人的评价。

曾经一网友在某论坛发表了一次就餐经历：他和朋友到一家餐厅吃饭，菜品和环境都很不错，然而一行人却并不觉得愉快。仔细琢磨一番，才发现原来是被服务人员影响了。

比如说在点餐时，服务人员不仅声音低沉，而且全程无笑脸，十分冷漠。再比如，每次召唤她时，动作都比预期要慢上半拍，简直就像是有心事或没睡醒。

情绪是会感染的，服务人员如此，也在无形之中影响了顾客的心情。

海底捞热情似火的服务提高了餐饮行业的服务标准，甚至，越来越多的餐企已经开始研究怎么为顾客提供更高级的“若即若离”的服务。在这种环境下，服务人员连最基础的服务意识都没达到，敏感的顾客怎么可能第二次上门呢？

这个问题之前已经说过很多次了，今天再强调一遍。不同光源的色温，对环境氛围的渲染也会有很大差异。

色温越高，光线越偏冷；色温越低，光线越偏暖。很多餐厅喜欢使用LED灯，一般是白光和黄光。 但是我个人不建议使用白光，色温太高，不能凸显食物的色彩，照出来的食物会暗淡无光泽，让人一看就没有食欲。

在这说灯光的目的不是为了让大家立刻装修改变，更多的是教大家如何利用现有的条件，把灯光的优势发挥到最大。

咱们餐饮营销目的不同，大部分是为了“引客”，之后“留客”，最终达成复购。所以，更应在做好可以留客的准备后，才去引客。

但我看到的是，很多店家在没有留客的能力下，就开始引客，或者说只考虑引而不考虑留。最终一边“引流”，一边“失流”，既没有沉淀也没有转化，反复加大营销力度，直到闭店。

我们可以把打折理解为，降低客户试错成本的一个方式，用让利，换取一次消费机会，而不是维持客户持续流入的手段。特别是磨合期未过（自己没准备好），就开始大力营销的新店，反而会产生负面影响。