在大多数人的认知里，餐饮的生意能不能够做的好，最重要的原因当然是产品的 口味了。但我要说的是餐饮的核心竞争力是营销。

樊豋说过这样的一段话：不是现在的生意难做了，而是具有专业能力的人进场了，没有点真实力，你当然会被他们打的满地找牙！以前的市场竞争是卖方市场，市场竞争没有那么激烈，所以，你无论做什么生意，都比较好搞。

但现在是买方市场了，供过于求，消费者也被养叼了，也没以前那么好糊弄了，如果你不具备差异化的价值，凭什么能够在激烈竞争的市场中杀出一条血路，突出重围？

有一些人一听到营销两个字，觉得就是奇淫技巧，是上不得台面的，是花里花哨的，是不能够长久的。当然，这也不能怪大家，要怪就怪营销这个行业的从事门槛太低，很多人根本就不懂什么是营销，他们可能连科特勒《营销管理》都没看完，连《消费者行为学》是什么都不知道，只看过一些爆款的畅销书，比如《疯传》》《无价》《影响力》......等等。

当一个市场竞争十分激烈的情况下，当产品同质化的情况下，靠什么取胜？只能靠营销！很多人会抬杠的说，你说什么都没用，餐饮的核心就是口味，产品不好吃再怎么营销都没用。说这话的人思维就是单线型的，一元的，非黑即白的思维，当我强调营销是餐饮竞争的核心时，我有说产品不重要吗？

我时常说过，营销是一门技术。营销就像厨师会炒菜、程序员会写代码一样，是一门可以学习的技术。当我再强调营销是核心时，并没有反对说产品不重要。或者说如今的竞争更多是品牌层面的竞争，而不是产品层面的竞争。品牌层面的竞争就是营销上的竞争。

同样品质的产品，为什么他家生意好？另一家生意差？你没有碰到过这样的情况吗？或者你在想一下，那些生意非常好的品牌，难道真的是因为在产品上比其他家好上一个等级吗？很抱歉，我吃过这么餐饮的口味，没有一个产品的口味能够给人一种惊艳的感觉。

产品是竞争的基础，品牌才是竞争的核心。不仅仅是餐饮，甚至可以说几乎所有的面对C端的产品都面临着品牌竞争的阶段。这个意思是说，如果你不想着如何打造品牌，你几乎很难在市场竞争中存活下来。

仅靠单一的产品力打天下的时代一去不复返了。原因很简单，消费者麻木了，消费者也变精明了，你想算计他们，他们也没有那么容易上当了。

营销在大多数人眼里，会把它分成“营”和“销”，把营销当成是销售的前奏，当成是一种造势。这其实是非常可笑的认知，虽然营销的最终目的是把产品销售出去，但这不代表营销是销售的附庸。如果让我给营销一个简单的定义，我就是：营销是洞察消费者需求，从而创造顾客。

品牌的核心是：扫描消费者心智中高感知区域，寻找高感知价值点，占据为品牌特性，获取认知优势，从而占领心智，赢得竞争。所以咱们燕枫家人得齐心合力，把燕枫的品牌打造起来。