洋快餐企业降价促销效果立竿见影

近年来，受经济下行影响餐饮行业整体低迷，加之入局竞争的企业越来越多，各企业为了抢占客源绞尽脑汁，特价促销成为餐饮企业招揽顾客的惯用手法。本来菜品降价对消费者而言是优惠，但不少消费者反映个别餐饮企业在下调菜品价格的同时，质量和分量也随之下降。尽管这是企业控制成本、维持利润的办法，但这种行为让不少消费者“嗤之以鼻”，深感被骗。

餐饮企业争相打价格战

早前，2018中国餐饮产业创新峰会上发布的《中国餐饮报告2018》显示，未来餐饮新零售进化空间巨大，但餐饮行业淘汰依然残酷，2017年全国餐厅关店数是开店数的91.6%。报告显示，近两年倒闭餐厅平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%。由于低客单价、无品牌、跟不上年轻群体消费需求等原因，低水平同质化餐饮是被洗牌对象，其中人均50元以下餐厅的关店率远高于其他价位，未来翻牌式收购可能集中上演。

近段时间，记者的朋友圈被两家洋快餐巨头肯德基和麦当劳各自推出的优惠活动刷屏，肯德基推出“优惠券代码”活动，提前以超低折扣抢购多分量的单品，消费者可于本年内任意时间凭代码兑换；麦当劳针对会员开展连续28天的超值优惠活动，每日推出一款特别优惠产品。活动开启以后，引得大批消费者竞相抢购。肯德基官方旗舰店数据显示，吮指原味鸡优惠券代码月销量高达14469单、香辣鸡翅优惠券代码月销量高达2247单。麦当劳也不逞多让，自活动开启以来，到店消费人数激增，周末排队下单的队伍从前台一直蜿蜒至门口。

同是洋快餐巨头的汉堡王目睹竞争对手推出活动招徕大量人气后，也不甘示弱，推出了新品汉堡单品9元/个的优惠活动，此前还推出了超值工作日餐3件套17元气优惠，成为不少白领工作餐首选。

其实不止洋快餐品牌，记者看到自暑期以来我区很多商场餐饮企业为了吸引顾客相继推出各种工作餐、超值餐活动。有餐饮企业负责人告诉记者：“现在餐饮难做，市民出街吃饭选择多，很多顾客都是看价钱吃饭的，人人都打折，如果自己不跟着打折只能等着被抢客，所以只能跟着打折了。”

分量随价格下调而减少

以更少的价钱获得原来一样的美食，菜品降价对消费者来说是高兴事，但餐饮企业降价以来备受消费者争议，有人吐槽其“挂羊头卖狗肉”，有市民甚至戏称：“以前是加量不加价，现在是减价又减量。”

阿亮是一名在广州天河上班的程序员，每天一早赶到地铁站挤地铁上班，早餐便是在路上途经的餐饮店解决的。早前某洋快餐的推出每日特惠套餐活动，他特意到店购买，熟料，到手后的产品“大打折扣”。阿亮称：“以前一个汉堡包最起码有片肉、几块青瓜、几篇青菜，现在包整体缩水了不说，连青菜都不放了，青瓜也就一块变酱紫色的腌青瓜，整份套餐下来根本吃不饱，还得花钱买别的，其实算上总价减了比没减更贵。”

随后，记者来到番禺广场附近一家洋快餐店，借着促销活动低价购买了一份人气单品，而当时店内超过半数人参与了促销活动，每张桌子上摆放的单品大同小异。单品到手后，记者仔细研究了一番，虽然从肉眼上观察分量似乎并没有减少，食物的口感和味道却大不如前。该单品以香酥和软骨著称，外层皮香软可口，骨头脆得可直接下咽，但促销活动期间的产品外层寡淡无味，肉质粗松，骨头硬得磕牙，直叫人大失所望。

诚信经营才能赢得市场

促销活动大行的背后，消费者的热议也是接连不断，特价菜品“货不对板”现象比比皆是，惹得怨声不断。虽然有少部分消费者对部分餐饮企业这种行为表示“可以理解”，认为餐饮业本就利润低，降价不减量长久下去难以维持；但仍有大部分消费者认为企业这是“存心欺骗”，理应公开明示，透明消费。

市民张小姐认为，餐饮企业难做大家都知道，但再难做都要将诚信放在第一位，要让消费者有选择消费的余地，而不是蒙受欺骗，以为“减价不减量”。以洋快餐为例，可以标明推出“工作日特供套餐”，是专门针对工作日期间优惠而推出的套餐产品，而不是模糊概念，让消费者以为是在原有套餐基础上降价，再背后减少分量。